Yanagiba Izumi Masatada Filetiermesser

Das Yanagiba-Filetiermesser ist ein handgeschmiedetes Küchenwerkzeug, das speziell für die Zubereitung von Fisch und Fleisch entwickelt wurde. Es zeichnet sich durch eine 21 cm lange Klinge aus Yasuki-Stahl aus, die in einem flachen, einseitigen Schliff gefertigt ist. Diese Konstruktion ermöglicht eine glatte Schnittfläche. Der Härtegrad der Klinge beträgt etwa 63 HRC. Die Klinge ist zudem aus Damaststahl gefertigt, was ihr besondere optische und funktionale Eigenschaften verleiht. Der Griff besteht aus Holz und ist mit einer Zwinge aus Horn versehen, was die Robustheit und Langlebigkeit des Messers unterstützt. Das Messer ist nicht rostbeständig und erfordert daher eine sorgfältige Behandlung.